确定主题和目标

需要确定年会的主题和目标，主题应该与酒楼的文化、特色和品牌形象相符合，同时也要考虑到员工的兴趣和喜好，目标则是希望通过这次年会达到什么效果，比如增强员工凝聚力、提高员工士气、展示酒楼成果等。

根据主题和目标，策划具体的活动内容，以下是一些常见的活动：

1、欢迎致辞：由酒楼管理层或代表进行致辞，表达对员工的感谢和祝福。

2、文艺表演：可以邀请员工自编自演一些节目，展示员工的才艺和团队精神。

3、餐饮美食：安排丰盛的餐饮，展示酒楼的特色菜品和餐饮文化。

4、互动游戏：安排一些有趣的互动游戏，增强员工之间的交流和互动。

5、颁奖典礼：对表现优秀的员工进行表彰和奖励，激励员工继续努力。

场地布置

场地布置应该与主题相符合，营造出欢乐、温馨的氛围，可以考虑以下几个方面：

1、色彩搭配：选择与主题相符合的颜色，如红色、金色等，营造出喜庆的氛围。

2、灯光音响：合理安排灯光和音响设备，让场地更加亮丽和动感。

3、座位布置：根据参加人数和场地大小，合理安排座位，让员工感到舒适和方便。

餐饮安排

餐饮是年会的重要组成部分，需要精心安排，可以考虑以下几个方面：

1、菜品选择：根据员工的口味和需求，选择合适的菜品，展示酒楼的特色菜品和餐饮文化。

2、餐饮服务：提供优质的服务，确保餐饮质量和卫生安全。

3、餐饮布置：合理布置餐具和餐具摆放，营造出舒适的用餐环境。

时间安排和流程设计

时间安排和流程设计是年会成功的关键，需要合理安排时间，让每个环节都得到充分的展现和体验，可以设计以下几个环节：

1、开场致辞：简短的开场白，介绍年会主题和目标。

2、文艺表演：安排员工自编自演的节目，展示员工的才艺和团队精神。

3、餐饮美食：提供丰盛的餐饮，让员工品尝酒楼的特色菜品。

4、互动游戏：安排有趣的互动游戏，增强员工之间的交流和互动。

5、颁奖典礼：对表现优秀的员工进行表彰和奖励。

6、结束语：总结年会的成果和收获，表达对员工的感谢和祝福。

预算和资金筹备

需要制定预算和资金筹备计划，根据年会的规模和活动内容，合理估算所需的费用，并制定资金筹备计划，确保年会的顺利进行。

是一个基本的酒楼年会策划方案，具体还需要根据实际情况进行调整和完善。